レシピ集
むね身のﾁｷﾝ南蛮
材料(4人分)
みやざき地頭鶏のむね身肉…1枚
ｷｬﾍﾞﾂ…4枚
ｻﾆｰﾚﾀｽ…1枚
ﾄﾏﾄ…小1個
卵…2個
小麦粉…50g
ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ…適量
塩…適量
こしょう…適量
揚げ油…適量
[南蛮酢]
酢…180ml
薄口しょうゆ…60ml
みりん…30ml
砂糖…100g
調理手順
  1. あらかじめあわせた酢･薄口しょうゆ･みりん･砂糖を火にかけ沸騰したら火を止める｡
  2. 鶏肉は1cm位の大きさに切り､塩･こしょうで下味をつける｡
  3. (2)に小麦粉→卵→小麦粉の順に衣をつける｡
  4. (3)を180度の油で3分ほど揚げ､(1)にさっと漬け込む｡
  5. (5) 器に野菜を敷き詰め､真ん中にﾁｷﾝ南蛮を盛り､(4)の汁をたっぷりかけﾄﾏﾄを飾る｡
  6. ﾀﾙﾀﾙｿｰｽを添えて出来上がり｡
NHK宮崎「いっちゃがTV」より
ﾚｼﾋﾟ考案者:みやざき地頭鶏普及促進協議会
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