1. ﾄﾏﾄは湯むきし､細かく切る｡
2. なす･玉ねぎ･ﾋﾟｰﾏﾝは一口大に切り､にんにくは薄切りに､ﾊﾟｾﾘは手でちぎる｡
3. なすを少量を油でｻｯといためる｡
4. 油を熱し､にんにく･ﾊﾟｾﾘ･ﾄﾏﾄをいためる｡
5. 4.に酒(大さじ2)を加え､ﾄﾏﾄの形が無くなるまで煮る｡
6. 中華鍋に油を熱し､玉ねぎ･ﾋﾟｰﾏﾝをいためる｡
7. 軽くいためたら5.を入れ､調味料で味付けする｡
8. 7.になすを加え､全体がとろりとしたら出来上がり｡