1. さつまいもは皮をむいて乱切りにし､5分ほど水にさらす｡
2. さつまいもを15分ほどゆで､熱いうちにつぶして裏ごしし､冷ましておく｡
3. 2.に小麦粉･塩を入れて混ぜ､手でよくこねて2つに分ける｡
4. 3.を1つずつぬれ布巾に置き､1cm位の厚さに延ばし､こしあんをのせて一面に薄くのばす｡
5. 手前からくるりと巻き､蒸し器で15分ほど蒸す｡
6. 蒸し上がったら熱いうちに糸切りにし､盛りつける｡