1. きゅうりは薄い小口切りにし､塩もみする｡
2. にんじんはささがきにし､お湯をかけ､水気を切る｡
3. すりばちに白ごま･みそを入れすりつぶす｡
4. 3.に豆腐･砂糖を加え､豆腐の形がなくなるまですりつぶす｡
5. 4.にきゅうり･にんじんを加え､薄口しょうゆを入れ軽く混ぜ合わせる｡