1. きゅうりは薄切りにし､いりこはﾌﾗｲﾊﾟﾝでｶﾘｯとなるまでいる｡
2. ごまをすりつぶし､ほぐしたいりこ･みそを入れてよくつぶす｡
3. すり鉢を逆さにし､表面に焦げ目をつける｡
4. だし汁を少しずつ入れて溶かし､残りの材料を入れて混ぜる｡