1. 黒皮かぼちゃは大きめに切って､面取りをし塩水につけておく｡
2. 鍋にかぼちゃを入れ､水･砂糖･みりん･塩(小さじ1/2)を入れ 沸騰するまで煮る｡
3. 沸騰したら 火を弱め､落としぶたをして水分が無くなるまで煮る｡
4. 薄口しょうゆで味をつけ､出来上がり｡