1. 黒皮かぼちゃは5mmのくし形に切り電子ﾚﾝｼﾞで 3分ほど加熱しておく｡
2. えびは細かく切り､すりばちですり塩･酒･卵白･かたくり粉を入れ混ぜる｡
3. 2.にﾋﾟｰﾏﾝ(みじん切り)を入れ さっと混ぜる｡
4. 黒皮かぼちゃにかたくり粉･3.を半分だけつけ170度の油で軽く色がつくまで揚げる｡
5. ﾌﾗｲﾊﾟﾝで抹茶･塩(小さじ1)を焦がさないようにいる｡
6. 3.に4.を添えて盛り､出来上がり｡