1. へべすは中央の皮をむき､2つに切って包丁で切り目を入れ､果汁をしぼる｡
2. 鍋に水･粉寒天を入れて火にかけ､よく混ざったら粉末黒砂糖を加え､さらに煮溶かす｡
3. 2.を火からおろし､1.を入れて混ぜる｡
4. 容器に流し入れ､あら熱をとってから冷蔵庫に1〜2時間置き､冷やし固める｡