1. にらは5mm位に切り､しょうがはみじんきり｡豆腐は小さめのｻｲｺﾛ状に切る｡
2. 沸騰したお湯に塩を入れ､豆腐をさっとゆで､水をきる｡
3. 2.のお湯でにらもさっとゆで水をきる｡
4. 中華鍋にｻﾗﾀﾞ油を入れて熱し､しょうが･豚ひき肉をいためる｡
5. ひき肉の色が変わったら(赤みそ･酒･砂糖･みりん)をあわせたものを加えていためる｡
6. よく混ざったら､へべすのしぼり汁･豆腐･にらを加え､中火で軽く混ぜる｡
7. 6.をごはんにかけて出来上がり｡