1. 京いもの皮をむき､2ｾﾝﾁ幅の輪切りにしたら､あく抜きをする｡
2. あく抜きをしたら､蒸し器に入れ約30分蒸す｡
3. 京いもを蒸している間に､熱した鍋にみじん切りにしたたまねぎ･にんじんを入れ､2〜3分炒めて塩こしょうで味付けをする｡
4. 鍋に､わかめとﾏｸﾞﾛの油漬け缶詰を加え､軽く炒める｡
5. 京いもが蒸し上がったら､ﾎﾞｰﾙなどに移し､つぶす｡
6. 4.と5.をよく混ぜ､俵状に形を整え､小麦粉･溶き卵･ﾊﾟﾝ粉の順につけていく｡
7. 180度の油できつね色になるまで揚げる｡