1. ごぼうは､きれいに洗って斜めに乱切りし､水にさらしてあくをぬく｡
2. 鍋に水気を切ったごぼうを入れ､かぶるくらいの水で火にかけてあまり軟らかく煮ないこと｡歯ごたえがある位でよい｡
3. 牛肉を加えて､調味料を入れ､水気のない位まで煮る｡
4. 20〜30分位の時間で出来上がり｡