1. 日向夏の皮を甘皮をつけてむき､5cmくらいの細切りにする｡果汁を絞る｡
2. 細切りにした日向夏をAで汁がなくなるまで煮込む｡
3. ご飯とBを合わせすし飯を作る｡
4. ｲﾁｺﾞは縦に4つ割にｶｯﾄ｡
5. 巻きすに海苔､すし飯､中央にﾚﾀｽ､2.の日向夏の皮､4.のｲﾁｺﾞ､ﾏﾖﾈｰｽﾞをのせて巻く｡
6. ｶｯﾄして大皿に盛り付ける｡