1. えびは背に切り目を入れてわたを取り､塩･こしょう･酒･ごま油･かたくり粉で下味をつけ10分ほど置く｡
2. 長ねぎ(みじん切り)とﾏﾖﾈｰｽﾞ･ごま油･薄口しょうゆ･へべすの果汁をあわせる｡
3. 3〜4cmに切ったｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽをさっと塩ゆでする｡
   えびもこの湯でさっとゆでる｡
4. ﾌﾗｲﾊﾟﾝを弱火で熱し､2.を火にかける｡
5. 3.を加え､味をからめる｡
6. へべすの輪切りを器に添え､5.を盛りつける｡