1. 青じそは細かく切り､水にさらす｡
2. 梅干は種をとり､包丁の背で細かくきざむ｡
3. 山芋は皮をむいて､すりおろす｡
4. ﾎﾞｰﾙに山芋･梅干･だし汁･薄口しょうゆを入れ､混ぜる｡
5. 牛肉を適当な大きさに切り､火が通るまでいため､濃口しょうゆで味をつける｡
6. 器にごはん･5.･4.･青じその順で盛り付ける｡