1. にらを5cmに切り人参は短冊切りにする｡
2. 生しいたけは石づきを取り千切りし､こんにゃくは細切りにする｡
3. 1.と2.をさっと茹で､冷水につけ水気を切る｡
4. すり鉢でごまをすり味噌､濃口しょう油､砂糖を入れて混ぜ合わせる｡
5. 4.に豆腐を加え形がなくなるまですりつぶす｡
6. 3.を加え混ぜ合わせる｡