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■むね身のチキン南蛮 ■材料（4人分） 　みやざき地頭鶏のむね身肉…1枚 　キャベツ…4枚 　サニーレタス…1枚 　トマト…小1個 　卵…2個 　小麦粉…50g 　タルタルソース・塩・こしょう・揚げ油…各適量 [南蛮酢] 　酢…180ml 　薄口しょうゆ…60ml 　みりん…30ml 　砂糖…100g ■調理手順 (1) あらかじめあわせた酢・薄口しょうゆ・みりん・砂糖を火にかけ沸騰したら火を止める。 (2) 鶏肉は1cm位の大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。 (3) (2)に小麦粉→卵→小麦粉の順に衣をつける。 (4) (3)を180度の油で3分ほど揚げ、(1)にさっと漬け込む。 (5) 器に野菜を敷き詰め、真ん中にチキン南蛮を盛り、(4)の汁をたっぷりかけトマトを飾る。 (6) タルタルソースを添えて出来上がり。 ■NHK宮崎「いっちゃがTV」より レシピ考案者：みやざき地頭鶏普及促進協議会 ■みやざき地頭鶏の炭火焼き ■材料（2,3人分） 　モモ肉…1〜2枚 　ムネ肉…1〜2枚 　ゆず胡椒…少々 　塩コショウ…少々 ■調理手順 (1) モモ肉、ムネ肉を１口サイズに切る (2) 熱した炭を七輪に入れ、網の上で焼く (3) 塩コショウ、お好みでゆず胡椒などをつけていただく。 ■NHK宮崎「いっちゃがTV」より ■地頭鶏パスタ ■材料（4人分） 　みやざき地頭鶏のむね肉…400g 　たまねぎ…200g 　菜の花…150g 　パプリカ…赤・オレンジ各1個 　パスタ…240g 　とろけるチーズ…2枚 　マヨネーズ・オリーブ油…各大さじ2 　うす口しょうゆ…大さじ1 　塩・こしょう…各少々 ■調理手順 (1) 鶏肉は一口大の薄切りにし、塩・こしょうで下味をつける。 (2) たまねぎは薄切りにし、パプリカは粗みじん切りにしておく。 (3) フライパンにオリーブ油をひいて(1)をいため、軽く火が通ったら、たまねぎを加えしんなりするまでいためる。 (4) 塩・こしょう・うす口しょうゆ・マヨネーズで味をつけ、チーズをのせて蒸し焼きにする。 (5) あらかじめ好みの固さにゆでたパスタに(4)をかけ、パプリカ・塩ゆでした菜の花を散らして出来上がり。 ■NHK宮崎「いっちゃがTV」より レシピ考案者：JA日向野菜ソムリエ大平美代子