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■青菜の洋風がね ■材料（4人分） 　さつまいも（中2本）…150g 　人参（小1/2個）…50g 　ごぼう…35g 　玉ねぎ（小1/2個）…50g 　チーズ…適量 　青菜（小松菜）…50g 　しょうが…少々 　ごま…大さじ2強 　A（小麦粉…100g　砂糖…大さじ2強　塩…小さじ1弱　卵…1個） 　 　牛乳…50cc ■調味料 揚げ油…適量 ■調理手順 (1) さつまいもは皮をむいて大きめの千切りにして水にさらす。人参は細めの千切り、たまねぎはスライスし水にさらす。ごぼうは細切りにして水にさらしてアク抜きをする。 チーズも細かく切る。 (2) しょうがを千切りにし、小松菜をサッとお湯にくぐらせ水を切って、ざく切りする。しょうが、小松菜、牛乳をミキサーにかける。 (3) ボールにAと(2)を入れて混ぜ合わせ(1)と、ゴマを加えからめる。 (4) 油を熱し（3）を中火でゆっくり揚げる。 ※この地方では、かき揚げのことを「がね」と呼ぶそうです。青菜の種類は御好みで良いです。 ■(社)宮崎県ジェイエイ食品開発研究所 「みやざきの食と健康」より ■いもカツ ■材料（4人分） 　さつまいも 紅･紫…300g 　豚もも肉薄切り…300g 　青じそ…10枚 　パセリ…少々 　とき卵…1個分 　チーズ…4枚 　小麦粉…100g 　パン粉…90g ■調味料 　塩 小さじ2/3 　こしょう 少々 ■調理手順 (1) さつまいもは皮をむいて、拍子切りにし、レンジで1〜2分加熱するか、5分ほど下ゆでする。 (2) 豚肉は広げ、塩･こしょうで下味をつけ、青じそ→チーズ→いもとのせて巻く。 (3) (2)に小麦粉→とき卵→パン粉の順で衣をつけ、170〜180度の油で きつね色になるまで揚げる。 ※中まで充分 火が通るように中火で揚げること。 ■NHK宮崎「いっちゃがTV」より レシピ考案者：JA児湯湯之宮女性部 ■さつまいもの巻きだんご ■材料（4人分） 　さつまいも…500g 　こしあん 黒…200g 　小麦粉…1カップ ■調味料 　塩…少々 ■調理手順 (1) さつまいもは皮をむいて乱切りにし、5分ほど水にさらす。 (2) さつまいもを15分ほどゆで、熱いうちにつぶして裏ごしし、冷ましておく。 (3) (2)に小麦粉･塩を入れて混ぜ、手でよくこねて２つに分ける。 (4) (3)を１つずつぬれ布巾に置き、1cm位の厚さに延ばし、こしあんをのせて一面に薄くのばす。 (5) 手前からくるりと巻き、蒸し器で15分ほど蒸す。 (6) 蒸し上がったら熱いうちに糸切りにし、盛りつける。 ■NHK宮崎「いっちゃがTV」より レシピ考案者：JA児湯湯之宮女性部