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■野菜のトマト煮 ■材料（4人分） 　 トマト…4個 　なす…2本 　ピーマン…2個 　玉ねぎ…1個 　にんにく…1かけ 　パセリ…適量 ■調味料 　とりがらスープの粉末…少々 　しょうゆ…少々 　酒…大さじ5 　サラダ油…大さじ5 　塩・こしょう…各少々 ■調理手順 (1) トマトは湯むきし、細かく切る。 (2) なす・玉ねぎ・ピーマンは一口大に切り、にんにくは薄切りに、パセリは手でちぎる。 (3) なすを少量を油でサッといためる。 (4) 油を熱し、にんにく・パセリ・トマトをいためる。 (5) (4) に酒（大さじ2）を加え、トマトの形が無くなるまで煮る。 (6) 中華鍋に油を熱し、玉ねぎ・ピーマンをいためる。 (7) 軽くいためたら(5) を入れ、調味料で味付けする。 (8) (7) になすを加え、全体がとろりとしたら出来上がり。 ■NHK宮崎「いっちゃがTV」より ■トマトの卵とじ ■材料（4人分） 　トマト…2個 　卵…2個 　にんにく…2かけ ■調味料 　オリーブオイル…大さじ1 　塩・こしょう…各少々 ■調理手順 (1) トマトはザク切りにする。にんにくは、薄切りにする。 (2) フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火でいためる。 (3) 香りが出たらトマトを加え、いためる。 (4) 塩・こしょうで味をつけ、溶いた卵を入れてとじる。 ■NHK宮崎「いっちゃがTV」より レシピ考案者：JA児湯トマト部会 ■トマトと豚肉のカレー ■材料（4人分） 　トマト…3個 　豚肩ロース…150ｇ 　たまねぎ…1・1/2個 　じゃがいも…大1個 　にんじん…1本 　白ねぎ…1本 ■調味料 　 水…3カップ 　カレールー…4人分 　すりごま…大さじ2 　サラダ油…適量 ■調理手順 (1) じゃがいも・にんじん・白ねぎは一口大に切る。 (2) たまねぎはくし型に切り、トマトは湯むきし一口大に切る。 (3) 鍋に油を熱し、たまねぎをいためる。 (4) 豚肉・じゃがいも・にんじん・白ねぎを加え、いためる。 (5) トマト・水を加え柔らかくなるまで煮る。 (6) カレールー・すりごまを入れて、とろみが出るまで煮る。 ■NHK宮崎「いっちゃがTV」より レシピ考案者：JA尾鈴ミニトマト部会