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■きんかんのジャム ■材料（4人分） 　きんかん…500g ■調味料 　砂糖…300g ■調理手順 (1) きんかんは洗って半分に切り、種を出してミキサーにかける。 (2) 鍋に(1)と砂糖を入れ、黄金色になるまで煮る。 ■NHK宮崎「いっちゃがTV」より ■きんかんのゼリー ■材料（4人分） 　きんかん…250g ■調味料 　砂糖…250g 　ゲル化剤またはゼラチンパウダー ■調理手順 (1) きんかんは洗って、2つに切り、種を出す。 (2) (1)を20秒程ミキサーにかける。 (3) 鍋に(2)、砂糖、ゲル化剤を入れ、火にかける。 (4) とろみがでたら型に移し、冷蔵庫で1時間程冷やして出来上がり。 ■NHK宮崎「いっちゃがTV」より ■きんかんの包み揚げ ■材料（4人分） 　きんかん…500g 　ぎょうざの皮…16枚 ■調味料 　砂糖…200g 　焼酎…100cc 　みりん…10cc ■調理手順 (1) きんかんは水で洗い、へたを取る。 (2) 鍋に(1)、砂糖、焼酎、みりんを入れ、弱火で60分煮る。 (3) ぎょうざの皮に(2)を包み、180度の油できつね色になるまで揚げる。 ■NHK宮崎「いっちゃがTV」より